Espinacas a la Valenciana

Verdura muy apreciada en nuestra cocina, rica en vitaminas y de bajo coste. Utilizada como acompañante en multitud de guisos y platos (potajes, menestras, tartas y aperitivos salados, guarniciones, etc.). Verdura de las calificadas como humildes que, con un buen sofrito y algo de cariño, puede lucirse perfectamente como primer plato de cena.

Hervimos las espinacas con abundante agua y un poco de sal. En una cazuela, con aceite, sofreímos los ajos laminados, las pasas y los piñones. Cuando el sofrito esté terminado añadimos las espinacas, mezclando bien todos los ingredientes, rectificamos de sal y servimos bien caliente.