Caldereta de peix i marisc

Recepta oferida

RESTAURANTE BELUMAR

Ingredients

1 llagosta

1 llamàntol

2 gambes

8 clòtxines

2 escamarlans

2 trossos de rap

2 trossos d'escórpora

4 cloïsses bon caldo de peix

1 ceba picada

2 creïlles mitjanes

2 alls picats

1 cullerada de pebre roig

1 cullera sopera de pleta d'ametla (ametla, julivert, alls, pa torrat)

Sal

1 chorrito de vi blanc

Preparació

Sofregim el marisc en un paelló profund o parisienne. Quan està sofregit, ho traiem i sofregim la ceba i l'all. Quan està sofregit, posem la cullerada de pebre roig, una cullerada de farina i caldo de peix (bastant perquè el guisat ha de quedar caldós). Fem bullir i afegim les creïlles trossejades, rectifiquem de sal i posem el vi.

Consell

És recomanable obrir les clòtxines i les cloïsses en un cassó aparte al vapor per si tenen arena. Els afegim finalment.