Arroz con bogavante

Receta ofrecida

RESTAURANTE BELUMAR

Ingredientes

Aceite de oliva

1 bogavante vivo

75g sepionet

75g gambita pelada

2 dientes de ajo

200g de arroz

800ml de buen caldo de pescado

Una cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Cortamos el bogavante por la mitad al la larga, lo sofreímos en una paella plana y lo retiramos; En ese aceite sofreímos el sepionet y los ajos y añadimos el arroz; Cuando esté un poco anacarado, ponemos una cucharadita de pimentón dulce y enseguida el caldo de pescado bien caliente

Rectificamos de sal, ponemos un poco de azafrán y dejamos hervir a fuego fuerte 5 minutos y 10 minutos a fuego suave (a mitad de hervor añadimos los bogavantes)

Consejo: Es conveniente quitarle la barriga al bogavante que se encuentra en la cabeza.

Sugerencia: Este mismo arroz puede hacerse también con langosta.